A séf trükkje: hogyan tartsuk frissen a fokhagymát 12 hónapig
Ez a módszer hasonló a savanyításhoz, de még egyszerűbb és sokkal gyorsabb.
Mire lesz szükséged?
500 gramm gerezd fokhagyma
2 evőkanál durva tengeri só (± 30 gramów)
2 evőkanál almaecet vagy fehérborecet
Forralt és lehűtött víz
1 szelet citrom
Egy jól záródó, sterilizált üvegedény
1. lépés: Áztasd be a fokhagymát
Áztasd a fokhagymagerezdeket meleg vízben körülbelül egy órán át. A héjuk ezután szinte magától lejön, így a hámozás sokkal gyorsabb lesz.
2. lépés: Hámozd meg és sterilizáld
Hámozd meg az összes gerezdeket, és tedd őket egy makulátlanul tiszta, steril üvegbe. (Könnyen sterilizálhatod, ha az üveget rövid időre forrásban lévő vízbe helyezed, vagy 120 fokos sütőben 10 percre.)
3. lépés: Só és ecet hozzáadása
Ez a két összetevő szinte az összes munkát elvégzi:
a só gátolja a baktériumok szaporodását
az ecet biztosítja a tartósítást és megakadályozza az elszíneződést
4. lépés: Az üveg megtöltése
Öntsd a lehűlt, forrásban lévő vizet a fokhagymára, amíg minden teljesen el nem merül.
A plusz védelem érdekében helyezd rá a citromszeletet, és szorosan zárd le az üveget.
5. lépés: Röviden rázd fel és tárold
Rázd fel enyhén, hogy a só és az ecet jól összekeveredjen.
Ezután helyezd az üveget hűvös, sötét helyre.
A fokhagyma ettől kezdve:
kemény marad
ízletes
teljesen nyersen to Fogyasztható
akár egy évig is eláll
És soha többé nem kell meghámoznod – az összes gerezd azonnal felhasználható.
Extra előny: a folyadék aranysárga ízfokozóvá válik
Idővel egy finom fokhagymalé alakul ki az üvegben. Sokan kidobják, de ez kár, mert fantasztikus dolgokat lehet belőle készíteni:
páclé csirkéhez vagy zöldségekhez
öntet alapja
ízfokozó levesekhez és szószokhoz
utolsó simítás grillezett zöldségeken
Tehát nem csak tartósítási technika, hanem okos módja is annak, hogy egyetlen összetevőből extra ízt nyerjünk ki.
Kevesebb hulladék, nagyobb kényelem
Ezzel a módszerrel:
megakadályozod a fokhagyma kiszáradását
soha többé nem kell kidobnod a penészes hagymafejeket
pénzt takarítasz meg (főleg, ha nagy tételben vásárolsz)
mindig van friss fokhagyma kéznél
gyorsabban főzöl, a héjjal való bajlódás nélkül
Sok otthoni szakács számára ez egy játékmódot megváltoztató dolog. Különösen azok esküsznek rá, akik sokat főznek, ételt készítenek elő, vagy egészségesen szeretnének étkezni.
Fokhagyma, ahogy a szakácsok tárolják – és ez tényleg működik
A fokhagyma frissen tartása nem kell, hogy bonyolult legyen. Ez az évszázados technika ezt bizonyítja. Néhány egyszerű hozzávalóval és egyetlen üvegedényben akár 12 hónapig is tárolhatod a fokhagymát anélkül, hogy elveszítené ízét, állagát vagy egészségügyi előnyeit.
Próbáld ki te magad, és soha többé nem akarsz majd a fiókban heverő, különálló hagymákhoz visszatérni.
Gyorsabban, tisztábban, egészségesebben és ízletesebben Fogsz főzni.
És a legjobb az egészben?
Bárki meg tudja csinálni – akár konyhai tapasztalat nélkül is.
