Niewiele wypieków przywołuje tyle wspomnień z dzieciństwa, co świeżo upieczony sernik. Delikatny aromat wanilii, cytryny i kremowego twarogu, który wypełnia kuchnię podczas pieczenia, natychmiast wprowadza w dobry nastrój. Sernik to prawdziwy klasyk niemieckiej tradycji pieczenia – prosty, a zarazem pełen smaku, wszechstronny i ponadczasowo popularny.
Ta wersja w formie bochenka łączy w sobie wszystko, co czyni sernik tak atrakcyjnym: delikatną, wilgotną konsystencję, przyjemnie kremową konsystencję i subtelny cytrynowy smak, który dodaje mu świeżości. Dzięki prostemu przygotowaniu przepis ten jest idealny również dla początkujących piekarzy, a efekt jest imponujący: złocistobrązowy, cudownie puszysty w środku i o delikatnej, niemal budyniowej strukturze. Składniki (na keksówkę, ok. 12 kromek) 500 g twarogu (odtłuszczonego lub pełnotłustego, w zależności od preferencji) 200 g serka śmietankowego (podwójnie śmietankowego) 200 g cukru 100 g miękkiego masła 4 jajka (średnie) 80 g mąki kukurydzianej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 opakowanie cukru waniliowego lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Skórka z jednej ekologicznej cytryny + 2 łyżki soku z cytryny 1 szczypta soli Cukier puder do posypania Przygotowanie 1. Przygotowanie Wyłóż keksówkę (ok. 30 cm) papierem do pieczenia lub dokładnie ją natłuść. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) (160°C (325°F) z termoobiegiem). 2. Przygotuj ciasto Utrzyj masło z cukrem, cukrem waniliowym i solą, aż będzie lekkie i puszyste. Wbijaj jajka jedno po drugim, aż do uzyskania gładkiej masy. Dodaj twaróg, serek śmietankowy, sok z cytryny i skórkę z cytryny. Następnie wmieszaj mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia, aż powstanie gładkie ciasto. 3. Pieczenie: Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 50–60 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa, a ciasto lekko wyrośnie w środku. Jeśli ciasto zbyt szybko się zrumieni, luźno przykryj je folią aluminiową. 4. Ostudzenie: Po upieczeniu pozwól ciastu lekko ostygnąć w formie. Następnie ostrożnie wyjmij je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. 5. Dekorowanie: Przed podaniem obficie posyp cukrem pudrem i pokrój. Wskazówki i wariacje : Jeszcze bardziej kremowe: Zastąp część twarogu mascarpone. Owocowy akcent: Wmieszaj jagody lub małe kawałki jabłek przed pieczeniem. Czekoladowe: Wypróbuj wersję czekoladową z 2 łyżkami kakao w proszku w cieście. Lekkie i świeże: Podawaj z sosem jagodowym lub bitą śmietaną. Okres przydatności do spożycia
Sernik można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, dobrze przykryty. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki zdążyły się połączyć.
