2.
Włoska pieczeń wołowa, znana również jako stracotto, to prawdziwy klasyk kuchni włoskiej, symbolizujący sycącą przyjemność i aromatyczną różnorodność. W tym tradycyjnym daniu wysokiej jakości wołowina jest powoli duszona ze świeżymi warzywami, czerwonym winem, ziołami i pomidorami, aż mięso stanie się cudownie miękkie i praktycznie rozpływa się w ustach. Długi czas gotowania gwarantuje idealne połączenie wszystkich smaków, tworząc bogaty, pełny sos. Stracotto to idealne danie na rodzinne, kameralne posiłki, uroczystości lub gdy chcesz poczęstować gości wyjątkową, niedzielną pieczenią. Przy minimalnym wysiłku i odrobinie cierpliwości możesz stworzyć imponujące danie, które smakuje jak radość włoskiego życia i wzbogaci każde doznanie kulinarne.
Pieczeń wołowa po włosku (Stracotto)
Składniki:
1,5 do 2 kg wołowiny (np. pieczeni lub łopatki)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula, pokrojona w kostkę 2 marchewki, pokrojone w kostkę 2 łodygi selera naciowego , pokrojone w kostkę 3-4 ząbki czosnku, posiekane 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina 1 szklanka bulionu wołowego 1 puszka (400 g) pokrojonych w kostkę lub przetartych pomidorów 2-3 gałązki świeżego rozmarynu 2-3 świeże liście szałwii (lub 1 łyżeczka suszonej szałwii) 2 liście laurowe Sól i pieprz do smaku Opcjonalnie: 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego dla dodatkowej głębi smaku Nie przegap kontynuacji na następnej stronie Instrukcje: Przygotowanie mięsa: Oczyść wołowinę z nadmiaru tłuszczu i ścięgien. Natrzyj mięso solą i pieprzem. Obsmażanie: Rozgrzej oliwę z oliwek w dużej brytfannie lub rondlu. Obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż będzie miało ładną brązową skórkę. Zajmuje to około 5-7 minut. Wyjmij mięso z garnka i odstaw na bok. Przygotuj warzywa: W tym samym garnku podsmaż pokrojone w kostkę warzywa (cebulę, marchewkę, seler) do miękkości, około 5-7 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Deglasuj: Deglasuj czerwonym winem, zdrapując z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki. Odstaw wino na kilka minut, aby się zredukowało. Duszenie: Włóż mięso z powrotem do garnka. Dodaj bulion wołowy i pokrojone w kostkę pomidory (wraz z sokiem). Dotknij obrazka, aby kontynuować przepis.
