Sięgasz do spiżarni, mając ochotę na pieczone ziemniaki lub planując sałatkę ziemniaczaną, i ku swojemu zaskoczeniu odkrywasz, że na ziemniakach rosną dziwne, obce kiełki. Mogą wydawać się nieszkodliwe, a Ty możesz nawet pomyśleć: „Co mogłoby pójść nie tak?”. Ale jedzenie ziemniaków z kiełkami nie jest tak bezpieczne, jak się wydaje! Te małe zielone kiełki są nie tylko brzydkie; to także znak, że warto się dwa razy zastanowić, zanim wrzucisz je do potrawy. Ogrodnictwo
Dlaczego ziemniaki kiełkują?
Ziemniaki kiełkują, gdy są zbyt długo wystawione na działanie światła, ciepła lub wilgoci, co powoduje, że błędnie myślą, że nadszedł czas na wzrost. W rzeczywistości te kiełki są próbą ziemniaka, aby stać się w pełni rozwiniętą rośliną. Chociaż kiełki te są nieszkodliwe dla samego ziemniaka, stanowią sygnał ostrzegawczy informujący o produkcji pewnych substancji, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia po spożyciu.
Dlaczego lepiej nie jeść kiełków?
Problem z kiełkami tkwi w solaninie i chakoninie – naturalnych toksynach, których stężenie wzrasta wraz z kiełkowaniem ziemniaków. W małych ilościach te toksyny nie są śmiertelne, ale mogą powodować nieprzyjemne objawy, takie jak nudności, bóle głowy czy problemy trawienne. Im bardziej zielony ziemniak i im więcej kiełków, tym wyższy poziom tych substancji. Aby zapobiec nudnościom, najlepiej w ogóle nie jeść kiełków. Owoce i warzywa
CZYTAJ WIĘCEJ
