Składniki
Na ciasto
240 g (1,5 szklanki) mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
8 g (1 łyżeczka) cukru waniliowego
2 żółtka
30 g (2 łyżki) cukru
70 g (1/3 szklanki) miękkiego masła
100 g (1/2 szklanki) kwaśnej śmietany Na warstwę jabłkową 3 jabłka, obrane i pokrojone 50 g (1/4 szklanki) cukru 35 g (1,5 łyżki) masła Na nadzienie serowe 360 g (1,5 szklanki) serka śmietankowego 150 g (3/4 szklanki) cukru 3 żółtka 30 g (3 łyżki) mąki kukurydzianej Na bezę 5 białek 100 g (1/2 szklanki) cukru 2 łyżki soku z cytryny 30 g płatków migdałowych Instrukcje Przygotowanie ciasta a. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Wyłóż formę do ciasta o średnicy 24 cm (9,5 cala) papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu ciasta. b. Wymieszaj składniki ciasta: W misce wymieszaj 240 g mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 8 g cukru waniliowego. Dodaj 2 żółtka, 30 g cukru, 70 g miękkiego masła i 100 g kwaśnej śmietany. Zagnieć wszystko na gładkie ciasto. Wciśnij ciasto do formy: Wciśnij ciasto równomiernie na dno przygotowanej formy do pieczenia. Odstaw formę na bok, podczas gdy przygotowujesz warstwę jabłkową. Przygotuj warstwę jabłkową: a. Piecz jabłka: Rozpuść 35 g masła na patelni na średnim ogniu. Dodaj pokrojone jabłka i 50 g cukru, od czasu do czasu mieszając. Piecz przez około 5-7 minut, aż jabłka zmiękną i lekko się skarmelizują. b. Ułóż jabłka warstwami: Pozwól jabłkom lekko ostygnąć, a następnie rozłóż je równomiernie na cieście w formie do pieczenia. Przygotuj nadzienie serowe: a. Przygotuj masę serową: W misce ubij 360 g serka śmietankowego, 150 g cukru, 3 żółtka i 30 g mąki kukurydzianej na gładką masę. b. Rozprowadź masę serową: Wylej masę serową na warstwę jabłek w blasze do pieczenia i wygładź szpatułką. Piecz ciasto: a. Pierwsze pieczenie: Piecz ciasto w temperaturze 180°C (350°F) przez około 40 minut, aż warstwa sera będzie twarda i lekko złocistobrązowa. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Przygotuj bezę: a. Ubij białka: W czystej misce ubij 5 białek z 2 łyżkami soku z cytryny na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj 100 g (3,5 uncji) cukru i ubijaj, aż beza będzie błyszcząca i utworzy sztywne szczyty. b. Rozprowadź bezę: Równomiernie rozprowadź bezę na ostudzonej warstwie sera i stwórz dekoracyjne zawijasy grzbietem łyżki. Posyp 30 g płatków migdałowych. Piecz bezę: a. Drugie pieczenie:
Kliknij na obrazek, aby kontynuować przepis
