3 wskazówki, jak gotować brokuły, aby nie straciły składników odżywczych
Brokuły są bogate w witaminy (C, K, B9), minerały i przeciwutleniacze. Jednak gotowanie ich zbyt długo lub w zbyt wysokiej temperaturze niszczy wiele z tych korzystnych składników odżywczych. Oto jak je przechowywać:
Wybierz gotowanie na parze. To metoda, która najlepiej zachowuje składniki odżywcze. Wystarczy pięć do siedmiu minut: brokuły powinny pozostać lekko chrupiące. Składany koszyk do gotowania na parze ze stali nierdzewnej pasuje do każdego garnka i kosztuje około dziesięciu euro.
Nie przegotuj. Miękkie, szarawe brokuły straciły większość witaminy C. Prawidłowa konsystencja to al dente : miękkie, ale wciąż jędrne w dotyku. Aby zapewnić idealnie ugotowane brokuły za każdym razem, najlepszym przyjacielem będzie minutnik.
Po ugotowaniu dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Oliwa pomaga zachować zielony kolor i zatrzymać witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, K, E). Odrobina oliwy z oliwek, szczypta soli morskiej i Twoje gotowane na parze brokuły staną się dodatkiem godnym restauracji.
