Składniki: pół awokado w temperaturze pokojowej, jedno jajko, 2 palce oleju słonecznikowego, 2 łyżki soku z cytryny, czarny pieprz, 2 gałązki świeżej kolendry, szczypta soli.
Włóż jajko o temperaturze pokojowej, olej i sól do blendera i zmiksuj na wysokich obrotach. Rezultatem będzie bardzo gęsta, niemal piankowata konsystencja, podobna do klasycznego majonezu.
Dodaj sok z cytryny, posiekane awokado, liście kolendry i szczyptę czarnego pieprzu i miksuj przez kilka sekund. Majonez z awokado należy przechowywać w szczelnym pojemniku. W lodówce można go przechowywać przez 3–4 dni.
