Przesiej mąkę na oprószoną mąką stolnicę. Zrób wgłębienie na środku i wbij jajko. Powoli, mieszając, dolewaj gorącą wodę (aby uniknąć poparzenia rąk). Gdy wszystkie składniki się połączą, zagniataj ciasto przez kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj miską lub ściereczką i odstaw na 30 minut. Rozwałkuj ciasto cienko (poniżej 0,5 cm) i wytnij kółka. Nałóż farsz, uformuj pierogi i gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je w osolonej wodzie przez 2–3 minuty. To przepis Ewy Wachowicz – prosty i niezawodny, gwarantujący, że pierogi będą miękkie i nie rozpadną się po ugotowaniu.
Istnieje prosty trik, który gwarantuje, że ciasto na pierogi za każdym razem wyjdzie idealnie.
